Гаспачо лучше всего солить два раза — в самом начале, чтобы овощи дали сок, и в конце, уже для вкуса
Эксперт:
Виктор Апасьев, шеф-повар московского ресторана Tarantino
1. Красный гаспачо
Что надо:
- 3 крупных помидора
- 3 огурца
- 3 красных болгарских перца
- 1 стебель сельдерея
- 1 красная луковица
- 3 пачки протертых помидоров (по 500 г)
- 500 мл томатного сока
- 2 зубчика чеснока
- Пучок базилика
- 1 ст. л. оливкового масла
- Черный перец горошком, морская соль, соус табаско по вкусу
Что делать:
2. Зеленый гаспачо
Что надо:
- 3-4 крупных огурца
- 3-4 зеленых болгарских перца
- Пара кусков белого хлеба
- 200 мл негазированной минеральной воды
- 30 мл сухого белого вина
- Зубчик чеснока
- Несколько листиков базилика
- 1 ч. л. сока лайма
- Соль, свежемолотый черный перец, соус табаско по вкусу
Что делать:
3. Желтый гаспачо
Что надо:
- 1 небольшая дыня (900–1000 г)
- 4-5 желтых болгарских перцев
- 50 мл сухого белого вина
- 50 мл сливок
- 1 стебель сельдерея
- Веточка мяты
- Зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, соус табаско по вкусу
Что делать:
И запомни:
1. Пробивая суп в блендере, не переусердствуй, чтобы сохранились мелкие кусочки овощей. Так вкус будет богаче, и текстура интереснее.
2. Можно готовить гаспачо долгим способом: помять нарезанные овощи руками, смешать с соком и протертыми томатами, дать смеси настояться часов 12 в холодильнике, затем, добавив масло и специи, отправить ее в блендер. Так ты добьешься максимально насыщенного вкуса.
Источник mhealth.ru/
Комментарии
You must be logged in to post a comment.