Поморской называется соль, которую до революции варили по всему берегу Белого моря. Технология не менялась со Средних веков, когда первые солеварни здесь устроили новгородцы. Морскую воду выливали на большие сковороды — црены — и разжигали под ними огонь. Кристаллизовавшуюся соль снимали лопатами и раскладывали на просушку, а на црен лили новую порцию воды. Вода в Белом море насыщена илом из впадающих в него рек, поэтому соль получается кремового цвета и богатая минералами. К соли иногда подмешивают сушеные водоросли, зелень или ягоды (морошку, например) — для лучшего вкуса.
Восстановлен соляной промысел пока только в деревне Поньгома в Карелии, еще одну солеварню строят в Териберке, на Баренцевом море. Приезжать сюда за солью лучше всего летом, когда условно тепло, да и белые ночи. Настоящие, а не то, что за них выдают в Петербурге, который в шестистах с лишним километрах к югу.
Источник mhealth.ru
Комментарии
You must be logged in to post a comment.